たすじゅうのフラノート

フラに関する覚え書き 曲の背景や説明、レッスン風景  時々脱線

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フラ初体験の日の思い出のポケ

過去ログ発掘計画第2弾!お料理レシピ、我ながらよくやったなー なんて自画自賛。自信作も結構あるんですよ。だから埋もれてしまったレシピちゃんたちを時々ほじくり返して日の目を見せてあげようかと、勝手に不定期企画始めます。手抜きではないです。多分違うと思う、違うんじゃないかな、ま、ちょっとはそうかもしれない けど。

そろそろフラを初めて丸2年が経とうとしています。今日は友人に誘われて初めてフラの体験に行った日のレシピを救出!


POKE
たまには刺身もフラ~♪
poke.jpg

[材料(4人分)]
まぐろ赤身(刺身用)  2サク
食用菊  2輪
豆苗  1株

醤油  大さじ1
好みの油  大さじ1
塩  適宜



[作り方]
1. 豆苗、菊の花はさっと茹で、冷ましておく。
2. マグロは食べやすい大きさに切り、塩、醤油、油(お好みでゴマ油やオリーブオイルを)を混ぜる。


point
   手で混ぜましょう。手の熱で塩が程良く溶けて味がしみこみやすくなります。
   塩は岩塩がお勧めです。ハワイアン・ソルトが最高です。


3. 1を混ぜて器に盛る。




   混ぜる野菜は、おかひじきでも、あさつきでも、お好きなものでいいと思います。おかひじきはしゃりしゃりしていてハワイのスーパーで買った名も知らぬ海藻に食感が良く似ています。色味が入るとやる気になりますね。これをしないと、もれなくトロロをかけて終了してしまいそうです。  

・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
豆苗はエンドウ豆の若芽です。若いだけに栄養満点でビタミンCはほうれん草の2倍、βカロチンはブロッコリーの6倍。菊にもビタミンC、βカロチンが含まれています。


βカロチンは体内で必要な分だけビタミンAに変身する賢い栄養素。動物性カロチンは取りすぎると肝臓を疲労させる原因がありますが、野菜に含まれるカロチンなら摂りすぎることもなく安心なのです。


マグロの栄養素で有名なDHAはビタミンA,C,と組み合わせるのが良いそうです。ということで、今回も食べ合わせばっちり!です。

・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・


最後まで読んでくださってありがとうございました。
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Comment

NoTitle 

こんにちわ!

これはハワイ料理なんですか?
菊が入っているところが 素敵ですね ^_^
  • posted by maroris 
  • URL 
  • 2011.08/08 16:06分 
  • [Edit]

Marorisさんへ 

ハワイ料理を元にした私の創作料理と言った方がいいかしら?ハワイでは菊は食べないでしょうね。
ポケはハワイ料理ですが、いろ~んな種類があるんですよ。
  • posted by たすじゅう 
  • URL 
  • 2011.08/09 08:45分 
  • [Edit]

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Author:たすじゅう
東京都多摩地区在住。浅田次郎の「日輪の遺産」の舞台となった山を眺めながらフラを勉強中のフォーティー母さん。本当に金塊があるのか?
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