たすじゅうのフラノート

フラに関する覚え書き 曲の背景や説明、レッスン風景  時々脱線

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間引きサラダ





母が大量の夏ミカンを送ってくれた。




5月の初めに播いたレタスも間引きの時期だ。
二つ合わせてサラダにしよう。




間引きサラダ
ベビーリーフと夏ミカンで季節を感じて
futu-nosalad.jpg


[材料(4人分)]
レタス・バジル・ルッコラ などベビーリーフ
あわせて100gくらい  
きゅうり  1本
ミニトマト  4個
夏ミカン  1個


*ドレッシング*
酢  大さじ1
夏ミカンの汁  小さじ1
塩  小さじ1/3
白コショウ  少々
サラダ油  大さじ3



[作り方]
1. ベビーリーフはよく洗って根を取る。
   大きいものは手でちぎる。
2. キュウリは薄い輪切りにする。
3. 1~3はしっかり水気を切っておく。
4. ミニトマトは1/4のくし形に切る。
5. 夏ミカンは袋から実を取り出す。
   このときに出る果汁はとっておく。


point!
   夏ミカンを横半分に切って、スプーンで掻きだすと、
   取り出しやすいよ!
   果汁は小さじ1をドレッシングに混ぜるけれど、余り 
   は砂糖をちょっと入れるとおいしいジュースになるよ。


6. ドレッシングを作る。


point!
   サラダ油以外の材料をまず混ぜて、最後に油を入れたほうが
   よく混ざるよ。


7. レタス・バジル・ルッコラ・きゅうりをドレッシングで和え、
   水気をきってから夏ミカン・ミニトマトを混ぜ器に盛る。


point!
   サラダにドレッシングを和えるときは必ず食べる直前に!野菜
   のパリパリ感が消えてしまいます。まぁ、そーなったら 「これ
   はマリネです。」と言い張るけれど。


   


  ドレッシングの黄金律
   ドレッシングに使う酢や油はお好みのものを。
   いろいろな組み合わせが楽しめます。何を使
   ってもいいのだけれど、このときに大切なのが
   酢と油の比率です。

   どんなときでも 酢:油 は 1:3 これ 絶対です。
   


・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・

ベビーリーフは大人になった葉野菜よりも栄養がぎゅぎゅっと凝縮されているんだって。どこの世界も子供ってすごいんですね。


ビタミン・ミネラルたっぷりのサラダではありますが、栄養としては偏っているので、鉄分たっぷりのおかずと一緒に。ビタミンCは鉄を吸収されやすい形にし、体内での鉄の利用を促進してくれます。酸味のある柑橘類は胃液の分泌を高めるのでさらに吸収率をよくしてくれます。夏ミカンのかわりにグレープフルーツや甘夏でも試してみて。


ということで、明日は鉄分たっぷり レバーを使ったレシピをご紹介します。お楽しみに。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・


   最後まで読んでくださってありがとうございました。
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東京都多摩地区在住。浅田次郎の「日輪の遺産」の舞台となった山を眺めながらフラを勉強中のフォーティー母さん。本当に金塊があるのか?
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