たすじゅうのフラノート

フラに関する覚え書き 曲の背景や説明、レッスン風景  時々脱線

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余り野菜の和風ラタトゥイユ

今日は何を作ろうかな~♪と野菜室を覗いたら、いろいろな野菜が中途半端な感じで待機しておりました。みんな使いかけで放置された居残り組。ぜーんぶまとめてカレーにしちゃいたい!という誘惑に耐えて(なにせ先週カレーだったから)トマト主役のラタトゥイユにしてみました。ラタトゥイユっていうとかっこいいけど、結局野菜のトマト味ごった煮。

余り野菜の和風ラタトゥイユ
在庫一掃!



[材料(4人分)]
にんにく  1かけ
長いも  1本
にんじん  1本
ズッキーニ  1本
トマト  1個
エンドウ豆  12本
豆Mix缶 1缶
野菜ジュース  50cc
赤ワイン  50cc
水  2カップ
だしの素  小さじ1
味噌  小さじ2
砂糖  ひとつまみ
塩・こしょう  適宜


[作り方]
1. にんじん・ナガイモ・ズッキーニを食べやすい大きさに切る。
2. トマトはざく切りにする。
3. エンドウ豆は筋を取る。
4. 鍋に油をいれ、つぶしたにんにくを入れて中火にかける。
5. 香りがたってきたら、1の野菜を炒める。
6. 油が回って野菜につやが出てきたら、赤ワインを入れひと煮
   立ちさせる。
7. 豆の缶詰、トマト、野菜ジュース、水、だしの素、砂糖を加え、野菜
   が柔らかくなるまで煮込む。


裏事情
・野菜ジュースはたまたま50ccくらい余っていたので使いました。
 なければトマト缶でも。
・だしの素もチキンブイヨンが無かった為に登場。もちろん ふつー
 のブイヨンでOK。


8. 味噌を混ぜ、塩コショウで味をととのえる。
   種類はお好みのもので。


  さらに裏事情   
   ここに登場した野菜はたまたま我が家にあったもの。
   なんでもアリだと思います。ごぼうや大根もいいかも。


・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
カロチン豊富な人参、ズッキーニ。カロチンは油と一緒に摂ると吸収率が良くなるので、煮込む場合でも先に油で炒めたほうがお得。


豆類の良質なたんぱく質で、肉不足を補って。


トマトのリコピンは紫外線のダメージから肌を守ってくれるので、この時期たっぷりの夏野菜と一緒に食べたいお野菜です。 
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・


   最後まで読んでくださってありがとうございました。
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東京都多摩地区在住。浅田次郎の「日輪の遺産」の舞台となった山を眺めながらフラを勉強中のフォーティー母さん。本当に金塊があるのか?
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